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食用感官指标标准：
特级
一级
二级
色泽
洁白带白色光泽
白色
气味
无异味
外观
粉状一致
口感
无砂齿
食用理化指标标准:
水分，%≤
20-10
20-15
20-30
酸度，0T≤
0.2-0.1
0.4-0.15
灰分，%≤
3
8
10
蛋白质,%≤
99.5
90
斑点，每cm2内所含的斑点个数≤
85
80
细度，100目筛通过率%≤
工业标准：马铃薯淀粉在感官上要求粉末洁白、具在光泽和马铃薯淀粉应有的特殊气味，无异味。 理化指标应符合下表的要求：
优等品
一等品
合格品
水分，%（m/m）≤
18.0
20.0
白度，%≥（457nm蓝光反射率）
85.0
80.0
细度，%≥（150um即100目筛通过率）
99.8
99.0
酸度? ml≤（中和100g干基淀粉消耗0.1mol/LNaOH溶液的亳升数）
12.0
15.0
19.0
斑点 个/平方厘米
2.0
6.0
8.0
灰分（干基）%（m/m≤）
0.20
0.40
0.60
蛋白质（干基）%（m/m）≤
0.10
0.30
粘度? 恩氏度≥（温度25℃时）
10.0
二氧化硫，%（m/m）≤
0.004