最适合马铃薯生产的是轻壤土，这是因为轻壤土比较肥沃，又不粘重，透气性良好，对根系和块茎生长有利，而且对淀粉积累具有良好的作用 。这类土壤一般发芽快，出苗整齐，块茎表面光滑，薯形正常，便于收获。粘重土壤种植高垄栽培是较好的种植方式.
沙性大的土壤要特别注意增施肥料。有机质多的肥沃土壤能较好地满足营养元素的需要，分解释放到空气中的CO2（二氧化碳）可增加大田浓度，从而提高光合作用.
马铃薯喜酸不耐碱，PH值4.8～7生长能正常进行，PH5.64～6.05有增加淀粉含量的趋势，PH值在7以上时绝大多数品种减产。此外，石灰质含量高的土壤易发生疮痂病.
提供马铃薯高产的土壤条件应是：耕作层深厚（20～30厘米）。具有肥：有机质2.2～2.8%，含氮0.136～0.16%，碱解氮111mg/kg～122mg/kg；速效磷：29mg/kg～43mg/kg。虚：容重1.16，总孔隙度56%，大小孔隙1/262。润：有效含水范围21%。温：土壤温度春高、秋高。心土紧实，底土托水托肥，上虚下实，从而为高产提供了良好的水、肥、气、热、根系、块茎发育的土壤条件